史蒂文·赖希伦（Steven Raichlen）传记，年龄，家庭，妻子，烟计划，食谱

史蒂文·赖希伦传记

史蒂文·赖希伦（Steven Raichlen）是屡获殊荣的美食作家，记者，电视节目主持人，现在是小说家。他是重塑现代烧烤的人。

他于1975年从里德学院（Reed College）毕业，获得法国文学学士学位。他还收到了
托马斯·J·沃森基金会奖学金，用于研究欧洲的中世纪烹饪，并获得了富布赖特奖学金，以研究比较文学。 Raichlen在巴黎的蓝带和拉瓦雷纳烹饪学校接受培训。

Raichlen在魁北克的Zeste主持法语电视节目Le Maitre du Grill和Les Incontourables du BBQ。 2018年，他的
Steven Raichlen Grills意大利节目在意大利的Gambero Rosso Channel播出。

Raichlen在日本电视台的“烧烤之神之战”中还与铁匠Rokusaburo Michiba战斗并击败了他们。

史蒂文（Steven）出演过许多电视节目和网络，包括《美国早安》，《今日秀》，《今日早晨CBS》，《发现频道》，奥普拉，瑞吉斯和凯利，The View和CNN。

史蒂文·莱希伦（Steven Raichlen）

Raichlen于1953年3月11日出生于日本名古屋。截至2019年，他已经66岁。

史蒂文·赖希伦（Steven Raichlen）家庭

他在美国马里兰州巴尔的摩长大。

史蒂文·赖希伦（Steven Raichlen）妻子

Raichlen与Barbara Seldin结婚，两人住在佛罗里达州的椰林和马萨诸塞州的玛莎葡萄园岛。

史蒂文·赖希伦（Steven Raichlen）烧烤

Raichlen在一系列有关烧烤，烧烤和其他形式的户外烹饪的食谱中拥有旗舰名称“烧烤圣经”。

他记录了长达四年的旅行历程，沿途他认为是世界上最棒的“烧烤带”，而不是专门研究一种烧烤风格。

他是烧烤大学的创始人，该大学在科罗拉多斯普林斯的Broadmoor度假胜地提供为期三天的密集课程，内容涉及现场火烹饪。他还在哈佛，国会图书馆和史密森学会等机构就烧烤的历史作了演讲。

他制作了电视节目BBQ University（又名BBQ U），从2003年到2006年在美国公共电视台播出了四个赛季。

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史蒂文·赖希伦（Steven Raichlen）净值

作为最佳，最成功的烹饪作家和电视节目主持人之一，史蒂芬的净资产估计为700万美元。

Steven Raichlen网站

Raiclen有自己的网站 stevenraichlen.com 和 grillbible.com 在这里他可以分享有关自己，食谱和程序的信息。在他的网站上，您还可以购买他的食谱和其他产品，例如：木炭吸烟者和烤架，陶瓷炊具，煤气吸烟者和颗粒烤架。

史蒂文·莱希伦（Steven Raichlen）Project Smoke

史蒂文·史蒂文斯（Steven）在公共电视台创作了《烟熏计划》，重点关注熏制食品中的传统和尖端技术，以及史蒂芬·赖希伦（Steven Raichlen）的《 Project Fire》。

史蒂文·赖希伦（Steven Raichlen）写作

自1998年以来，他的著作着重于全球烧烤的文化和实践。他拥有约31本书，其中包括： 《烧烤圣经》（1998年，2008年修订），《如何烧烤》（2001年），《美国烧烤》，健康拉丁烹饪，“烟熏计划”和“火计划”。

Raichlen的书已被翻译成7种语言。他还写过《 Planet Barbecue！》，这是他在50多个国家/地区寻找最佳烧烤的故事，该书由Workman Publishing在2010年出版。

他曾为《纽约时报》，《国家地理旅行者》，《美食与美酒》，《 BonAppétit》和《 Esquire》杂志撰文。
多亏了他的著作，他才被称为烧烤坑道大师的进一步职业，其中包括巴尔的摩坑牛肉成名的大胖爸爸的韦恩·马克·舍弗，他曾在Raichlen的《纽约时报》和425份《火热的食谱》一书中作过介绍。

赖希伦（Raichlen）于2012年发表了他的第一本小说《岛屿公寓》，讲述的是一位查帕基迪克隐士与癌症患者的不断发展的关系。

Steven Raichlen与Primal Grill合作|史蒂文·赖希伦

他还于2008年至2010年再次在美国公共电视台主持了Primal Grill。该节目的重点是现场火烹饪的“方法”，每种技术使用不同的烤架。

史蒂文·赖希伦食谱

Raichlen的一些食谱包括：

孟菲斯式排骨

排骨是有史以来最完美的烤肉之一。肉有大量的大理石花纹，可在长时间烹饪时保持湿润。当脂肪融化时，它会使肉纤维变脆并自然地将肉调味。您可以为此食谱选择任何类型的肋骨-婴儿背肋骨，长端，短端，肋骨尖。服务6。

Elise Neal几岁

烤架

将1½杯木片或木块（最好是山核桃木），在冷水中浸泡1小时以覆盖，然后沥干

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健康文章
1。 苹果对健康的好处
二。 香蕉的健康益处
3。 蜂蜜对健康的好处
四。 生姜的健康益处
5， 大蒜对健康的好处
6。 柠檬的健康益处
7。 南瓜对健康的好处
8。 西瓜的健康益处
健康文章
1。 糖尿病
二。 糖尿病治疗
3。 癌症
四。 乳腺癌
5， 血压
6。 心脏病发作
7。 肾
8。 头疼

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对于排骨和擦

3排婴儿背排骨（约7磅），去皮或2排猪排骨（总计6至8磅），去皮
¼杯甜辣椒粉
4½茶匙现磨黑胡椒粉
4½茶匙黑糖
1汤匙盐
1½茶匙芹菜盐
1½茶匙辣椒
1½茶匙大蒜粉
1½茶匙芥末干
1½茶匙孜然粉

拖把酱

2杯苹果醋
½杯黄色（芥末）芥末
2茶匙盐

• 将辣椒粉，黑胡椒，红糖，盐，芹菜盐，辣椒，大蒜粉，芥末和小茴香干混合在一个小碗中。
• 搅拌一下。
• 将这种混合物的三分之二在两侧的肋骨上擦拭。
• 将排骨转移到烤盘上。
• 盖上盖子，在冰箱中固化4至8个小时。
• 准备拖把酱。
• 在碗中将苹果醋，芥末和盐混合在一起，放在一旁。
• 设置用于间接烧烤的烤架，然后在中心放置一个大滴盘。
• 如果使用燃气烧烤炉，请将所有木屑放在烟熏箱中，然后将烧烤炉预热至较高温度。当冒烟时，将热量降低至中等。
• 如果使用木炭烤架，请将其预热至中度。准备烹饪时，将木片扔在煤上。
• 刷上格栅炉and并上油。将热炉排上的肋条放在滴盘上。盖上烤架，将排骨熏煮一小时。
• 排骨煮一个小时后，揭开烧烤架，然后用拖把酱刷一下排骨。如果使用木炭烤架，则需要在烤架的每一侧添加10到12个新鲜的煤。
• 重新盖上烤架，继续煮肋骨，直到嫩滑并几乎煮熟（婴儿后肋骨的时间延长¼至½小时；备用肋骨的时间延长½至1小时）。
• 排骨完成前15分钟，用剩余的磨擦调味，撒在上面。
• 上菜时，将架子切成两半。

小费： 烹饪时间约为。当肉变软足以用手指分开时，肋骨就完成了。

墨西哥辣椒波佩斯

谁首先想到了将墨西哥胡椒奶酪塞入奶酪并用培根烤制的想法？一个男人，毫无疑问。波普尔（又名犰狳或响尾蛇蛋）可能是美国烧烤界的风向标，但通过使用您喜欢的奶酪，您可以自己制作。制作16个Poppers。服务4。

16大墨西哥胡椒
8盎司奶酪（切达干酪，千斤顶，曼切戈干酪，烟熏马苏里拉奶酪，奶油干酪或其他任何喜欢的干酪），如果使用硬质干酪，则切成火柴条。
16枝新鲜香菜
8片手工培根，横向切成两半。

• 可以在烤架或烤箱中烹饪。
• 将烤箱预热至400华氏度。如果使用线架，请将其放在烤盘上。
• 将墨西哥辣椒切成两半，将其切成薄片。用勺子刮出种子。
• 用奶酪和新鲜香菜将墨西哥胡椒两半的东西16塞入。将其他墨西哥胡椒两半放在上面。
• 用培根片将每个重新组装的墨西哥胡椒横向包裹。用牙签固定。
• 将墨西哥胡椒酱放在烤盘上。烘烤约20到25分钟，直到培根变成棕色和脆皮，并且墨西哥胡椒变脆。
• 用纸巾沥干墨西哥胡椒。
• 立即服务。

史蒂文·莱希伦·里伯斯

初学者的排骨

配方说明

• 提前准备： 没有
• 屈服： 4份
• 方法： 间接烧烤，然后直接烧烤
• 设备： 1 1/2杯木片或大块（最好是山核桃或苹果），在水中浸泡1小时以覆盖，然后沥干；烧烤拖把

配料

对于拖把酱：

• 3汤匙无盐黄油
• 1杯苹果酒
• 3大汤匙波旁威士忌，或3大汤匙苹果酒
• 3汤匙酱油

对于摩擦和肋骨：

• 2汤匙粗盐（犹太或海）
• 2汤匙红糖
• 2汤匙甜辣椒粉
• 1汤匙现磨黑胡椒粉
• 2茶匙芥末干（最好是科尔曼的芥末）
• 2茶匙大蒜粉
• 1/2茶匙芹菜种子
• 2排婴儿背排骨（共4至5磅）
• 柠檬黑糖烧烤酱或其他喜欢的烧烤酱

收货步骤

步骤1： 制作拖把酱：将黄油在非反应性锅中用中火融化。搅拌苹果酒，波旁威士忌和酱油。保持温暖，直到可以使用。

第2步： 揉搓：将盐，红糖，辣椒粉，胡椒粉，芥末，大蒜粉和芹菜籽放在一个小碗中，然后用手指混合，将红糖或大蒜粉中的任何团块打碎。

第三步： 准备排骨：将一排排肋骨肉朝下放在烤盘上。通过在机架下方插入细长的工具（例如黄油刀或肉类温度计的尖端），从机架背面除去纸质薄膜。最好的起点是中间骨头之一。用抹布，纸巾或钳子牢牢握住，剥下薄膜。对其余机架重复上述步骤。

第4步： 留出1大汤匙磨碎的食物。在肋骨的两侧撒上剩余的磨擦，将其擦到肉上。设置烤架时，用保鲜膜盖住肋骨并冷藏。

步骤5： 设置烧烤架以进行间接烧烤并将其预热至中等温度（325°至350°F）。将一个大的滴盘放在烤架的中央。

步骤6： 准备烹饪时，请在烧烤炉g上刷油并上油。将肋骨，骨头朝下，放在炉排中央，放在滴盘上，远离热源。 （如果烧烤架空间有限，则将肋骨架直立放在排骨架上。）如果在木炭烧烤架上烹饪，则将每块煤上的木片扔掉一半。盖上烤架，煮排骨45分钟。

步骤7： 用拖把蘸酱擦两侧的肋骨。重新盖上烤架，继续煮肋骨，直到完全烤熟，煮熟并嫩滑到足以用手指拉开为止，这需要花费45分钟至1小时的时间，总共需要1 1/4至1 1/2小时。排骨煮熟后，肉将从骨头的末端缩回约1/4英寸。每隔15分钟再擦一次肋骨，如果使用木炭烧烤炉，请根据需要补充煤。

步骤8： 就在上菜之前，用一些柠檬黑糖烧烤酱在两侧的肋骨上刷一下，然后将它们直接放在火上。烤肋骨，直到烧烤酱变成褐色并冒泡，每边1至3分钟。

步骤9： 将肋骨转移到大盘子或切菜板上。让筋条静置几分钟，然后将机架切成两半或分成单独的筋条。将排骨和烧烤酱一起放在一边。为侧面保留任何保留的摩擦。

食谱提示

如何在烟民中烹饪初学者的排骨： 根据制造商的说明设置并点燃吸烟者，然后将其预热至较低的温度（250°F）。将肋骨朝下放在烟熏骨头中，然后吸烟直至煮熟4至5个小时。 1小时后，用拖把酱开始擦肋骨，然后每小时再次擦一次肋骨。吸烟前半小时，用柠檬黑糖烧烤酱刷排骨。在吸烟的第一个小时和第二个小时之后，您需要补充木片或大块，并且每小时补充一次煤。

史蒂文·赖希伦（Steven Raichlen）图书

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